Почему нельзя пить кофе сразу после еды и когда это все же допустимо?

Для многих людей чашка кофе после завтрака или обеда является не просто привычкой, а настоящим ритуалом. Однако исследования показывают, что такое времяпровождение может негативно сказаться на усвоении питательных веществ и нарушить пищеварительные процессы. Кофеин влияет на усвоение железа, магния и цинка, а также увеличивает секрецию желудочного сока, когда пища еще не переварилась. Но отказываться от кофе не нужно — важно лишь знать, когда именно организм готов к новому наслаждению от напитка. Подробности объяснила нутрициолог Елена Мухина.

Кофе мешает усвоению железа и цинка

Кофеин и дубильные вещества (танины), содержащиеся в кофе, связывают железо из пищи, препятствуя его всасыванию в кровь. Особенно это касается растительного железа, содержащегося в крупах, овощах и зелени. Если пить кофе сразу после еды, усвоение может снизиться почти на одну треть. Рекомендуется подождать хотя бы час-полтора после приема пищи — тогда большая часть микроэлементов уже усвоится, а кофе не помешает их действию.

«Многие добавки и витамины, особенно группы B и D, также усваиваются хуже в присутствии кофеина. Если вы принимаете их с завтраком, а затем сразу пьете эспрессо, эффект будет менее выраженным», — утверждает врач.

Повышается кислотность и тяжесть в желудке

После еды желудок активно работает, выделяя кислоту для переваривания пищи. Кофеин стимулирует дополнительную секрецию, что увеличивает риск изжоги, вздутия и неприятных ощущений в области подреберья, особенно у людей, склонных к гастриту или рефлюксу. Если не хочется отказываться от привычного латте, выбирайте кофе с небольшим количеством молока — оно частично нейтрализует кислоту. Но идеальным вариантом будет подождать хотя бы 40–60 минут.

Нарушается баланс сахара в крови

«Кофеин способен временно повышать уровень глюкозы и препятствует усвоению углеводов. Когда кофе выпивается сразу после плотного обеда, этот эффект усиливается — возникает сонливость, а затем резкий упадок сил», — поясняет эксперт. Однако если выпить кофе позже, он может помочь мягко стабилизировать уровень сахара, поддерживая концентрацию и бодрость без резких скачков энергии.

Когда кофе действительно полезен

Оптимальное время для употребления кофе — через час-полтора после еды или вообще между приемами пищи, когда уровень кислотности стабилизировался. В это время кофе стимулирует обмен веществ, улучшает концентрацию и настроение, не препятствуя пищеварению — кофеин усваивается мягко и не раздражает слизистую, не вызывая резкого выброса кортизола.