Диетолог опровергла мифы о преимуществах сахарозаменителей.

Мы любим сладкое не из-за своей «испорченности». Это наследие нашей эволюции. Для древних людей сладкий вкус означал наличие энергии. Быстрая и доступная энергия была жизненно важна для выживания. В наше время еда доступна круглосуточно, но тяга к сладкому осталась. Если еще учесть семейные традиции поощрять «за хорошее поведение» сладостями и утешать десертами, то становится понятнее, почему это происходит. Эндокринолог-диетолог Юлия Симонова в интервью с WomanHit напомнила о вреде избыточного сахара в рационе и пояснила, как мы ошибаемся в отношении его заменителей.

«У 20% детей в России избыточный вес. Одной из причин является сахар. Его много не только в сладостях. Он содержится в кетчупах, обезжиренных йогуртах, хлебцах, консервированных овощах и даже в детских кашах с фруктами. Везде, где производителям нужно сделать вкус „привлекательным“», — говорит специалист. В связи с этим возникает вопрос: может, стоит заменить сахар на что-то «полезнее» и спокойно жить? Ответ не так прост. Обширно рекламируемые заменители оказались не более полезными, чем обычный сахар.

Избыточные калории и риски для диабетиков
⠀
Существуют калорийные заменители — фруктоза, сорбит, ксилит, сироп топинамбура и сироп агавы. Хоть на упаковке они выглядят «натурально», по калорийности они почти не отличаются от обычного сахара. Например, фруктоза также повышает уровень сахара в крови и не подходит для людей с диабетом.

Вкус
⠀
Есть и некалорийные заменители — эритрит, стевия, сукралоза, аспартам и другие. Они действительно обеспечивают сладость почти без калорий. Некоторые из них тщательно изучены и считаются безопасными. Но есть нюанс: не все они вкусные. Например, стевия может придавать горечь, поэтому её часто смешивают с эритритом для смягчения привкуса.
⠀
Выбор подходящего заменителя

«Если ваша цель — заменить сахар так, чтобы сладость сохранилась, а вес не увеличивался, то подходящим вариантом будет эритрит или смеси, такие как эритрит + стевия. В магазинах это часто „ФитПарад“ №1 или №7. Они почти не повышают уровень сахара в крови, безопасны и подходят как взрослым, так и детям (в разумных дозах), и не содержат скрытых добавок вроде сиропа», — советует эндокринолог.

Для тех, кто хочет похудеть
⠀
К сожалению, ни одна пищевая добавка, включая сахарозаменители, не меняет пищевые привычки. Если человек просто заменил сахар на стевию, но продолжает пить чай с тремя кусками ПП-батончика — ничего не изменится. По калорийности они часто сопоставимы с обычными сладостями. Они выглядят «правильно», но эффект тот же.
⠀
«Сахарозаменители — это инструмент. Они полезны, когда нужно уменьшить потребление сахара, но пока нет готовности полностью отказаться от сладостей, есть диабет или преддиабет, и требуется контролировать вес, без жестких ограничений и срывов. Они не нужны, если это попытка „похудеть без изменений в рационе“, для детей до 2 лет (в этом возрасте добавленный сахар вообще не нужен) или как способ скрыть эмоциональное заедание», — напоминает Юлия Сидорова.