Хотя сами по себе они довольно нейтральные на вкус, шляпки шампиньонов часто фаршируют и запекают. Кулинарные эксперименты могут выходить за рамки привычной начинки «майонез + чеснок + сыр». Мы подготовили для вас 7 замечательных и аппетитных рецептов, которые станут украшением вашего стола.
Шампиньоны по-итальянски
Ингредиенты:
- Крупные шампиньоны — 8 шт.
- Моцарелла — 150 г.
- Помидоры — 2-3 шт.
- Сливочное масло — 50 г.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Зелень — по вкусу.
- Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°C и подготовьте противень, застелив его пергаментом. У шампиньонов осторожно удалите ножки, а шляпки протрите влажной салфеткой. Помидоры нарежьте на кусочки, сыр – тонкими ломтиками, чеснок пропустите через пресс, а зелень мелко нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло, слегка прогрейте в нем чеснок и зелень, затем снимите с огня. Шляпки грибов обмакните в масло, выложите на противень и смажьте внутренние части. Наполните грибы сыром и помидорами, приправьте солью и перцем, и отправьте выпекать до золотистой корочки около 10 минут. Готовое блюдо подавайте на тарелке, посыпав свежей зеленью.
Шампиньоны с рикоттой и шпинатом
Ингредиенты:
- Крупные шампиньоны — 10 шт.
- Рикотта — 300 г.
- Шпинат — 100 г.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Пармезан — 50-100 г.
- Соль и перец — по вкусу.
- Петрушка — для украшения.
Приготовление:
Смешайте рикотту с мелко нарезанным шпинатом, добавьте чеснок, соль, перец и немного сушеной петрушки. Все тщательно перемешайте до однородности. Наполните шляпки шампиньонов получившейся начинкой и выложите их на противень. Сверху посыпьте тертым сыром и запекайте в разогретой до 190°C духовке примерно полчаса, пока не появится аппетитная корочка. Перед подачей украсьте свежей рубленой петрушкой.
Шампиньоны в беконе
Ингредиенты:
- Крупные шампиньоны — 8 шт.
- Бекон — 10 полосок.
- Твердый сыр — 150 г.
- Соль и специи — по вкусу.
Приготовление:
Промойте шампиньоны, отделите ножки от шляпок и мелко порубите их. Нарежьте 2-3 полоски бекона небольшими кубиками. Ножки и бекон выложите на сковородку, немного приправьте солью и обжарьте до румяности. Наполните шляпки грибов готовой начинкой, оберните каждую беконом и посыпьте тертым сыром. Запекайте грибы при 180°C около 20 минут, пока бекон не станет хрустящим, а сыр не расплавится.
Шампиньоны с курицей и сливочным соусом
Ингредиенты:
- Крупные шампиньоны — 8-10 шт.
- Куриное филе — 200 г.
- Сливки 20% — 100 мл.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Твердый сыр — 100 г.
- Растительное масло — для жарки.
- Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
У шампиньонов удалите ножки и мелко их нарежьте. Куриное филе и лук нарежьте кубиками. Обжарьте лук до мягкости, добавьте курицу и нарезанные грибные ножки, приправьте солью и перцем, готовьте до румяности. Влейте сливки, прогрейте несколько минут и снимите с огня. Начините шляпки грибов готовой массой, посыпьте тертым сыром и запекайте при 190°C около 20 минут до золотистой корочки.
Шампиньоны с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
- Крупные шампиньоны — 10 шт.
- Ветчина — 150 г.
- Твердый сыр — 150 г.
- Сметана — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Соль, перец — по вкусу.
- Зелень — для подачи.
Приготовление:
Ножки грибов мелко порубите, ветчину нарежьте кубиками, сыр натрите на мелкой терке, чеснок пропустите через пресс. Смешайте грибные ножки, ветчину, половину сыра, сметану и чеснок, приправьте по вкусу. Наполните шляпки начинкой, посыпьте оставшимся сыром и запекайте в духовой шкаф при 180°C около 20-25 минут. Перед подачей украсьте свежей зеленью.
Шампиньоны с овощами и фетой
Ингредиенты:
- Крупные шампиньоны — 8 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Кабачок — 100 г.
- Сыр фета — 120 г.
- Оливковое масло — 1-2 ст. л.
- Сушеные травы, соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Перец и кабачок нарежьте мелкими кусочками, а ножки грибов измельчите. Обжарьте овощи с ножками на оливковом масле до мягкости, приправьте солью, перцем и травами. Фету раскрошите и смешайте с овощной массой. Наполните шляпки грибов начинкой и запекайте при 190°C около 15-20 минут, пока грибы не станут мягкими и ароматными.
Шампиньоны с орехами и сыром дорблю
Ингредиенты:
- Крупные шампиньоны — 8-10 шт.
- Сыр дорблю — 100 г.
- Грецкие орехи — 50 г.
- Сливки — 2-3 ст. л.
- Сливочное масло — для смазывания.
- Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Орехи мелко нарежьте. Сыр раскрошите и смешайте со сливками до кремообразной консистенции. Добавьте орехи, слегка поперчите и посолите. Шляпки грибов смажьте сливочным маслом, наполните начинкой и выложите на противень. Запекайте при 180°C около 15 минут, пока начинка не расплавится и не подрумянится.
