Легкие рецепты с простыми ингредиентами

Овощная запеканка — универсальное блюдо, которое подходит для обедов, ужинов или перекусов. Легкая в приготовлении, она позволяет использовать любые имеющиеся овощи и всегда радует вкусом и полезностью. Вот несколько интересных рецептов, которые разнообразят ваше меню.

Запеканка с кабачками и курицей

Ингредиенты:

Куриное филе — 800 г.

Кабачки — 600 г.

Репчатый лук — 2 шт.

Сметана — 120 г.

Твердый сыр — 100 г.

Яйца — 3 шт.

Мука — 2 ст. л.

Растительное масло — 2 ст. л.

Дижонская горчица — 1 ст. л.

Молотый черный перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

Курицу нарежьте кубиками. Смешайте сметану с горчицей, солью и перцем. Поместите куриное филе в маринад и оставьте на полчаса.

Лук нарежьте и обжарьте на масле. Молодые кабачки натрите на крупной терке, оставьте на 10–15 минут, затем отожмите сок. Добавьте кабачки к куриному филе, добавьте яйца, жареный лук, муку и перемешайте. Переложите массу в смазанную форму для запекания. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте 30 минут. Затем посыпьте тертым сыром и готовьте еще 10 минут.

Запеканка с цветной капустой и беконом

Ингредиенты:

Цветная капуста или брокколи — 600 г.

Бекон — 200 г.

Сметана — 400 г.

Сыр — 200 г.

Зеленый лук — 3 стебля.

Молотый черный перец, соль — по вкусу.

Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

Бекон нарежьте и обжарьте до хрустящей корочки на сухой сковороде 5 минут. Натрите сыр, соедините со сметаной и беконом, посолите и поперчите. Разберите цветную капусту на соцветия, отварите в подсоленной воде 5 минут. В форму для запекания положите капусту, залейте соусом и посыпьте нарезанным зеленым луком. Разогрейте духовку до 220 °C и выпекайте 15–20 минут.

Запеканка с картофелем и грибами

Ингредиенты:

Картофель — 8 шт.

Репчатый лук — 3 шт.

Лесные грибы — 300 г

Растительное масло — 2 ст. л.

Молотый черный перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

Очистите картофель и нарежьте тонкими кружками. Лук нарежьте. Грибы отварите и порежьте, посолите и поперчите. В форму для запекания выложите картофель и лук, затем слой грибов и еще один слой картофеля и лука. Аккуратно добавьте 2 стакана воды по краю. Разогрейте духовку до 170 °С и выпекайте 45 минут.

Запеканка с форелью и картофелем

Ингредиенты:

Филе форели — 400 г.

Картофель — 400 г.

Сметана — 250 г.

Морковь — 1 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст. л.

Молотый черный перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

Картофель нарежьте тонкими кружками. Морковь натрите, лук нарежьте. Рыбу нарежьте на кусочки, посолите и поперчите. Обжарьте морковь и лук на масле. В форму для запекания выложите картофель, затем рыбу и зажарку. Смажьте сверху сметаной. Оберните форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 5–7 минут.