Если вы являетесь поклонником горячих бутербродов или сырных соусов, вполне вероятно, что в вашем холодильнике находится плавленый сыр. Он отличается доступной ценой, длительным сроком хранения и приятной текстурой. Но задумывались ли вы когда-нибудь о его полезности? Нутрициолог Наталья Чаевская объясняет, стоит ли включать плавленый сыр в продуктовую корзину или он не приносит никакой ценности.
Что такое плавленый сыр и как его производят
Плавленый сыр делают из различных сортов сыра, таких как голландский, чеддер и эмменталь. Их смешивают и плавят на высокой температуре с добавлением различных ингредиентов для достижения однородной консистенции. Добавки могут быть как натуральными (соль, специи, зелень), так и искусственными (красители, эмульгаторы, стабилизаторы).
Состав плавленого сыра
Многие считают плавленый сыр химическим продуктом, не содержащим полезных веществ, но так ли это на самом деле?
К его преимуществам можно отнести:
1. Высокое содержание белка (около 12—15 г на 100 г) — белок необходим для роста и восстановления тканей.
2. Кальций — важный микроэлемент для здоровья зубов и костей.
3. Витамины группы B — необходимы для обменных процессов, кроветворения и функционирования нервной системы.
4. Жирорастворимые витамины: A, D, E, K — важны для работы гормональной системы, участвуют в иммунных реакциях, регулируют обмен кальция и поддерживают здоровье кожи.
Что касается недостатков:
1. Высокое содержание химических добавок — консерванты могут быть потенциальными источниками аллергий и проблем с пищеварением.
2. Высокий уровень соли — частое и чрезмерное потребление может повысить риск гипертонии.
3. Калорийность — у большинства видов плавленого сыра она составляет около 250 ккал на 100 г, что важно учитывать тем, кто следит за своим весом.
4. Насыщенные жиры — их избыток может негативно влиять на сердечно-сосудистую систему.
Плавленый сыр — источник витаминов D и B?
Витамин D нужен для оптимального усвоения кальция, и плавленый сыр может быть хорошим источником этой витамины, только если производитель обогатил продукт витамином D. Нутрициолог утверждает: «Без обогащения в плавленом сыре всего около 3% от суточной нормы витамина D на 100 г. При обогащении можно получить 10—20% от суточной нормы на 100 г. Поэтому важно внимательно выбирать производителя и изучать состав». Витамины группы B необходимы для функционирования нервной системы, образования красных кровяных клеток и обменных процессов. В 100 г плавленого сыра их содержание может достигать 15% от суточной нормы.
На что обратить внимание при покупке
«Перед покупкой всегда стоит внимательно изучить состав — чем проще и понятнее перечень ингредиентов, тем лучше. Затем проверьте срок годности и целостность упаковки. Если вы следите за калориями, важен уровень жирности — выбирайте продукты с меньшим содержанием жира», — советует наш специалист.
Как использовать плавленый сыр
Несмотря на ряд предостережений, плавленый сыр с хорошим составом может быть частью рациона, если употреблять его в умеренных количествах. Наталья рекомендует: «Употребляйте его в разумных пределах, до 50 г в день вместе с цельнозерновым хлебом, овощами и зеленью. Его также можно добавлять в сырные соусы, запеканки и горячие бутерброды».
Так стоит ли покупать плавленый сыр?
Нельзя однозначно утверждать, что плавленый сыр — это полезный или вредный продукт. В нем есть витамины и микроэлементы, но часть из них теряется при тепловой обработке. Также производители могут использовать различные добавки, что не всегда полезно для организма в больших количествах.
«Баланс — ключ к здоровью. При умеренном употреблении плавленый сыр может стать частью разнообразного рациона, но не стоит заменять им продукты с натуральными ингредиентами. Старайтесь не употреблять его каждый день», — заключает нутрициолог.
