Блюда из винограда: от салатов до горячих закусок

Виноград — это не только вкусный и освежающий фрукт, но и многофункциональный ингредиент, который может стать основой для множества разнообразных блюд. С ним можно готовить не только десерты и напитки, но и много других интересных рецептов: от легких закусок до пикантных соусов. Виноград способен преобразить любое кулинарное произведение. Мы собрали несколько оригинальных рецептов.

Печень с виноградом

Ингредиенты:

Печень — 500 г.

Зеленый виноград без косточек — 300 г.

Портвейн — ½ ст.

Репчатый лук — 1 шт.

Пшеничная мука — 20 г.

Маргарин — 25 г.

Вода — ½ ст.

Сахар — 100 г.

Тосты — 8 шт.

Молотый черный перец — по вкусу.

Соль — по вкусу.

Приготовление:

Печень нарезать крупными кусками, посолить и поперчить. Воду довести до кипения, растворить в ней сахар, положить виноград и снять с огня. На маргарине обжарить измельченный лук, добавить портвейн, затем добавить виноград с сиропом. Печень обвалять в муке и поместить в гриль на 30 секунд. После этого обжарить на сковороде с двух сторон и убрать с огня. Готовую печень разместить на кусочках тостов и полить соусом.

Чатни из инжира и винограда

Ингредиенты:

Инжир — 500 г.

Оливковое масло — 2 ст. л.

Бальзамический уксус — 1 ст. л.

Красный виноград — 400 г.

Апельсины — 1 шт.

Соль — по вкусу.

Молотый черный перец — по вкусу.

Приготовление:

Инжир нарезать дольками, из винограда убрать косточки и веточки. Выложить фрукты на смазанный маслом противень и запекать в духовке при температуре 210 градусов в течение 10 минут. Цедру апельсина нарезать соломкой и выжать из апельсина сок. Печеный инжир и виноград смешать с цедрой и соком апельсина. Добавить уксус, соль и перец. Поместить в холодильник на 4 часа.

Теплый салат из курицы и винограда

Ингредиенты:

Куриная грудка — 2 шт.

Рукола — 2 пучка.

Зеленый виноград без косточек — 100 г.

Груша — 1 шт.

Грецкие орехи — 2 ст. л.

Легкий майонез — 1 ст. л.

Лимонный сок — 2 ст. л.

Оливковое масло — 2 ст. л.

Стебель сельдерея — 2 шт.

Приготовление:

Обжарить куриную грудку с черным перцем и небольшим количеством соли. Виноград разрезать пополам, грушу нарезать кубиками, а стебли сельдерея — полукольцами. Затем порезать жареную грудку. На дно салатника выложить руколу, потом добавить виноград, сельдерей и грушу, сверху разместить куриную грудку. Сделать заправку: тщательно смешать майонез, сок половины лимона и оливковое масло, добавить перец по вкусу. Салат полить заправкой, перемешать и украсить грецкими орехами сверху.

Рулет из говядины с виноградом

Ингредиенты:

Говядина — 500 г.

Виноград — 20 шт.

Сыр брынза — 100 г.

Грецкие орехи — 50 г.

Соль — по вкусу.

Молотый черный перец — по вкусу.

Приготовление:

Мясо отбить молотком. Выложить на фольгу, добавить нарезанные орехи, виноград и сыр. Посолить, поперчить. Затем завернуть в рулет и запекать в духовке в течение 1 часа при температуре 180–200 градусов.

Курица с виноградом

Ингредиенты:

Курица — 1 шт.

Мед — 1 ст. л.

Соевый соус — 3 ст. л.

Кунжутное масло — 1 ст. л.

Виноград — 300 г.

Соль — по вкусу.

Молотый черный перец — по вкусу.

Приготовление:

Смешайте мед, соевый соус и кунжутное масло. С помощью кисточки смажьте подготовленную курицу частью соуса и маринуйте в течение 30 минут. Оставшийся соус смешайте с 2 ст. л. воды и влейте в курицу через отверстие в брюшке. Поместите курицу в масляную форму для запекания, поставьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку и готовьте в течение часа. Виноград помойте и обсушите, затем выложите на курицу и поставьте в духовку еще на 15 минут.