Блины с низким GI: вкусно и полезно на Масленицу

Причины, по которым многие исключают блины из рациона

Обычные пшеничные блины быстро повышают уровень сахара в крови, что приводит к приливу энергии, который вскоре сменяется сонливостью и усиливающимся голодом.

«Это состояние объясняется тем, что блины из пшеничной муки имеют высокий гликемический индекс, резко поднимая уровень глюкозы в крови. Особенно чувствительны к таким скачкам женщины с инсулинорезистентностью, склонностью к избыточному весу или теми, кто переживает гормональные изменения», — разъясняет Наталья.

Рецепт «полезных» блинов

Сделать этот десерт менее «опасным» для уровня сахара вполне реально. Замените часть или всю пшеничную муку цельнозерновой, овсяной или гречневой — тесто станет более питательным и богатым клетчаткой. Она, в свою очередь, замедляет усвоение углеводов, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

«Кроме того, можно добавить в тесто кефир или натуральный йогурт и яйца — это сделает блюдо более сытным и сбалансированным. Важно отметить, что белок также выступает в роли естественного “стабилизатора”, обеспечивая медленный приток энергии без резких скачков», — добавляет нутрициолог.

Начинки — это не обязательно вредно

Масленица без сладких начинок кажется неполной, но есть много простых и полезных вариантов. Натуральный йогурт с ягодами, творог или рикотта с корицей, запеченные яблоки или груши, ореховая паста — такие начинка создают десерт, не вызывая тяжести.

«Можно предложить и более сытные варианты: слабосоленый лосось с авокадо, тушеная капуста, хумус или запеченная тыква. Эти виды начинок способствуют долгому насыщению и продуктивности», — отмечает наш эксперт.

Простой и полезный рецепт блинов с низким гликемическим индексом

Ингредиенты:

Гречневая мука — 80 г.

Кефир 1-2,5% – 200 мл.

Куриное яйцо — 1 шт.

Разрыхлитель — 1/2 ч. л.

Соль — 1 щепотка.

Масло гхи — для сковороды.

Приготовление:

1. В миске смешайте муку, кефир, яйцо, соль и разрыхлитель, взбив все вилкой. Если тесто слишком густое, добавьте 1-2 ст. л. воды. Дайте тесту постоять 5 минут.

2. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте маслом гхи.

3. Вылейте половник теста и жарьте 1-1,5 минуты с каждой стороны до румяности.

Добавьте любую начинку на ваш вкус. Эти блины способствуют длительному насыщению и поддерживают хорошее пищеварение.

«Можно провести Масленицу с пользой для здоровья, просто изменив рецепт и добавив полезные начинки — и блины станут частью осознанного питания, не вредя организму», — уверена Наталья.